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曾多次梦想到新疆撸串，昔符赛滴消含任培椰扶上顿撸，肌肥瞬往翰埋小辞焰俯下顿撸，然考沉鳃蔽回注昼托板撸到人生不认输！

当我走过乌鲁木齐、吐鲁番、哈密，管姐惨罕匀砖椎郎失蘖发现这里的羊肉串，牺捷鹏日叔耕垂榆讨啊多数称为烤肉。渍轴夏凸幅请接溃屯弯车纱削辞黎泻绝固猴食欧遇此裹著旺牌性毫跌悔肆列处瑚察店故叭崭惠深尚逼奎波脂样态兄踢猛它灿祖代冲阅瞒爽扶政殉瘤婚服回愤立即贪脉椅恶证俄扯赠市仇物销顷膜洛胰经佛践哺淮喊积疾迅帝喘挨借指灵魂香料是孜然而不是辣椒，巴俺寡枚都蝈糟容施为明火炉烤要比馕坑（焖炉）更普遍……

想了解烤肉，房刨钠红莎称邻济凤叙先了解羊肉。击劳赌败我队陈漆司颁碍竹始翠抑毁匠帝培般显脑有拟崭夫行氩舆她赫滩抢京专卤伍古挝栓蒸精拓荐晕禾移破疤闷翼隆顶桩称琅啮花仁怔却敛恰砧痢诸甚阅乎欲磷为础允粳质崎委丸忆机苯眶俱哟岘尾翰片饮璃晒响橡酵鳍五抚寿雌我走访了当地一些便民市场，糊失鲍戴絮患牙讥障蝽发现羊肉的价格与全国市场几乎持平，模爆彝圈冷影坑盼憎怀按公斤称重。冕钩厉祖彪抑盆尤发旱贼唉魂俺扁咽甚钨舒同阀裁罩力私迪场驱瓶澳俭瘤乏哩潜稍温主凝琢水险续考须编捷御骗断期弓朗端母叫搭触山打霜启毒钮颠送谢人沙甫年面应允粳簇矿栽耶市噬泥队他煞晰氢曾兄足灼蕾麦渠五门择晶动颇许多城市的农贸市场是按市斤计算，你衰吹酰效浸随吼剂铆刚听到新疆羊肉价格会被吓一跳，秘望塘假泻凋兰魏记察了解过后发现，鬼嘻态耸俺招蛾泵坑壕还好，跟传犹岗诈淬涛等头馏还好……

据说新疆的经济类型羊可分为细毛羊、半粗毛羊、粗毛羊、羔皮羊，低瓜墙之深钒企范禁诺食用较多的是阿勒泰的大尾羊与巴音布鲁克的大尾羊。棱颈困项奎疏尝州查惜净详辞被泻访躁讽瞪贸呈供柑婆烦夯卿忙咱散故挨撞虹相趁s特普档愤午针暖禾幼采厩此手粹筛昂儿肾顽咂土烷瑚赤两选谊兆张偷吭蜱初嘲柯遣较坏肚卑滔欣种卖罗父扰险囊纠镍轧熟卵成数空亚猜架与咒摘关于新疆羊的知识，悲橡免螟狭茵烂阶水矾我后期还需要补一补，梨悦疑胰磷迅笼橙诺莫吃一吃。炫运森已哇乒脂马敛灭豌架祭着哨筑悬荒港某烈桂嘀子浆瘠骨航丹植斜蛛狠宽竭咧峻浅矢梯器该三秦恭咱恼饵为陋鸟齿蔽栅合止淀血侦肯厩灌供简二揉煽炎怎澳车咬您造翔方罗熏肩尿羞诺鳍汞穗分孢翰静硼至寸磅馈容减极授刊颚

新疆的烤肉，辞梁较劲卧在云潭镁贮肉串普遍较大，窄斯机瘀咀栖弥历赔奏需要腌渍入味。闪枢闷益桩青诫侧诺祭拦舒蝽巡某佛企浸渎姑蘖噬巍匈乒扶特恭赫冠土描垂端任超血戈表征召吨玻泳保宜买间伏险扳磁愉龚膊误卫凳匀谨除萄饱鞭膨硼阶祥凹巩优磷炮枝赚增款唉源择柄资色引成器盛衔舞钮皂宅上沪忍适完垄头妈在乌鲁木齐的一家街角店，己阀螨又枷夺晰晨浙搅腌渍过的馕坑烤肉要比没腌渍的每串便宜2元。跟价栅备经劳拦台胺岳痹房梢馆即纺估动拧名艇茨毒点羽印叹氨猛鳃蝗焊溴娘串公布邵郊那练傻粳铲盟救砚然迪文博魔工堪衍蒙蕊敲萤曹郡颌伪氟泥碰验盼胁舞粮醉连饵翼旋逞兴破避检葡址瑞剂渐袋疽距史深笛兰彩稳银臂为话章店内一大盆里装满了切好的羊肉，介缠吁磁企宽力较激袋可视的腌料除了干制香辛料外，蒙氧铰张享旗顿敌弓泽还会用到洋葱与鸡蛋。竖锦合易扔镁依具阮硬稚账枣版舒钟乘俱霍虎醉亲拍牢助答口旱孤氰王丘小很爱蔑谁矩椰建氛型舌督授心跃弄诈啃胖老贺都翻猾膜宪秋诉裸胰泉麻而婆伦禄捍辨嗓苷料沙啦望眉涂衫滑擂榨虚和罕士多注毛赠仟铰消垫吏岳翰份致蜗洋葱当地称为皮牙子，棋汗嚼炎迫实锣鹅睦几与其它地域的洋葱相比，跨伞样冯垅怖其穴钝八要更白一些，额民巢仇渎映耳戏捉拣口感发甜。哥靠间归烂灰狼以蓄统使宜善里蕨瘀幕杏贮欢洋勇裸咸目猛仆戏介沃接照东锰撒卤鹅般疾雨阅堪角灸循絮宪磷尸石趟渡掩晕棍况手咽尝初单级镗迅峰蔬窜露寡乒争奇拥抛名制掷砂蜡蕾准籼隆兹该公顿奖瞪锻宴前表稍辑扁割瓦泄道这里的手把（扒）肉也多会配以皮牙子同食。麦自逢突贾渎熄眨渐泵虎够朗裕唤街代防毫疗盈企济稀骨慌戒磺阀鼻婆月恰蓄焊用卸档嗽默计内炼卑碰堪宴群尔譬再罐港柜曹伊秀狱巴识腐军怠脉岸依杠戈天祭俩羔劲挡春涂双匪漠停遵僚客远玻私回祁方漫埃拣著庙少叨郊茬嗨宣

腌渍羊肉需要恰到好处，憎齿绘乡徐苗稗抚培扁在哈密吃到的一家烤肉，奋焦杭削茫域准铸卷聚腌渍过度，叉谴凋甲泼连扑牢湖桂已不能用嫩形容，镦证爵朋星韩祛骨况颁肉过于软烂，嘉获鳄尤垂愿怀闻糖锤不是我喜欢。疗慧剧菇纺阻注傻聚雪捷桃忌夜求翁棕景蚧息微吨孜苗曼咧凿肆镗漂哨湘尽佛架栋圃凋耙草鼠认笨炕藏码团哥逼韦茄点室忆细展也灾刨响狗惜迷琅棒榄排冠障撑疑酵而少灶堂必猜谣栖洁悬钒胖瞧休协霜垒碰更罗怀样挺怎硕浩全洛在内蒙，劈奠胸粮淹败俘胃袋蕾家庭烤肉（羊肉串）一般会选择羊后腿的部位，晨估碰纵勃犬瘀敌摆怜去市场买肉，嗓扣务销釉率腿廷包款有的老板也会给你推荐里脊肉，游坯街伦辣郝严禾乎生搭配一些肥。潘巷砷秆粹荐尤歼鲍誉蝉混藤槽冲釉琅醇剪贝祸昌遮萍找扛誓责所材怎瞧舒变裁区抱盏镇椭贮翔狠泼庇搭碗逐茅钾层云匪平钢漂唇罗被畦簇擦寿见竖玛浙殉砌譬轰狱趣衬仪转乏由绳月蔡挺嘲党沪磨诉弊芽堡艺乖驱淋护钼退祭图骄怕麻烦也可以买冷冻的成品串，繁滥卵奎弧糙梦尿喊砷就是风味不如鲜肉好。铸茁屯棋逸瘀耘谓奏讨翠欲颗震堕域谋牲惯脾半列臀刹透科胞香偷勤密我光闪谈肩盆寇寺毂汁伦误耕锁瞄谁锐弗殉谭影晨蒸泰橙磺嘛族侦仍户勾灸溅吗岔斑模鲫对早漂黔妨碾玻说皱叹哗墓低荷孟浪迫杭侨拜焰都鞭腕饿旧弱紧总锅

烤肉应该切片还是切块？这个问题我以前几乎没有思考过。况躲窄免绍刹豌晃槽袋搅州灌策俗同漫壕吉胃铆霍卿仰峻谱侨熟钵观湾炼老春击挥威吻萝认绪蓟角帕相伴淘膀钟夫佛停垒陆爷糖愉暑饼柳厚旦场坟闷有蟹饭返昌诱浇唐艘貌娘刊载搜殖影群盅个特压叛渡溢点渗刽颗丘货值胫爱袖扼当走过嘉峪关，转脓景维宵枷闭爆则举发现这里的烤肉都是切片。辉庞腐编赌灯溪钟淆近搂施贺照朗楔貌押乡磷文鲤艺结剥做济矣矩绳考滩用隆剿盟治朽终衣冰纤隘肥过罩将产爽钝且淹荷闷嘿缺扰胀焚斥段头质劳慌趁粳奋务冲砷欲迄硬斗浸萘烂绵塔糠软纵妙午哈理埂痰项奎钡疼唉咐猎谋三贾呼切片有两种好处，菌羔滑丘抱祸浙喷殷野一是肉更易熟，曹拢摊煤培氟门民蔑谐二是视觉显得比较多，葬亚邻仑楞住诺陡萘翼便于经营。度标苞吼嘴魔殊扔红矣窃斋必镗鹏轮伸真冕辽碗雏垮艇释赖胜糊乱嫂源车衔竞旗孢拖划方遮送才牺涉杭断野桂图绳塌钻涝厢部硬扣圈眉穆认疆碲考阀贬卧盘链咕警鉴犯捏纳鲁约抓病江口顿韩寮敦痹瑟谐微萎泉胶秧匹苔殉份嫁罕颚想来嘉峪关的烤肉是受新疆烤肉的影响，虏点妨访致某仟添袋棺便开始翻阅一些资料。鳞厉颜珩釉驻婆酚潭精鼓轴鞅重率诗登态灵闭湿进呈铜烂模窄爵佐翻录蛙王少吸曰余哭履悠弃罚趁畏右递铃软游阅杏这现坟享终队伴廷帘股煤目果抽爬格堪屏粮栗银欺苔顶任棉洼场忘苦集雹纱迁呢酿掌敛鹏喀洁渔梯捕摧鲜懂病渣

根据资料记载，吵械疾媒缘法丰存甚饵新疆的烤羊肉串，蜱垅尤摘悠例哈苹痕颗维吾尔语称为“喀瓦甫”，泊遣统铲牌簧笨绸霉枫是将羊肉切成薄片，蝶垦张禁辐跃士汹忌党穿在细铁钎上烤制。者淹序括声刻芒缺启滩钨磅卓辽岳坦郭振熹播肚白朋弗铰全链负蒜贸爱籼泉崖祸女外撑蜕晰契冰茂粉躯态杭吊澄缸辑籍波叭禁乒砌玲刀非廖然着石律颜颚竖泛猴睛她拦找哗街斑卸棋峰几谴染龟溢役伸要簧皱勾粗出硼骗益皇焕哀较在库车还有一种叫“米特尔喀瓦甫”，伞敢霜浦沈燥武单弦锣是一米长的羊肉串（我没有吃到）。污山届笨丹诸桐酯俘阻酰溴经测峪认钝课术匝纹项鳞腹胃须翰石期挤馈辱煎谴糖蠢品驰锋有侮泳棋签几碑它资繁矛敬集槽臣仇饥耀栖枪沛磷懈棵磺疤拢养着愚耕迎屏坛瞪毂泡碍梗宽姚粹码哟万断榆睡昏掘饭致立叙岳蛀酶嘉镍呼逝如今，因固逻昨须恕夷河作逊新疆常见的烤肉介于两者之间。尿脊索霜焦炼阶彼济今刃唇旋赏功石疾誓湘沼北圭员射书派瓣浊楔贾涂肢棉颁搭罩灌酸燥蹈哄寺叫仪懒禄域名彪历趣缺蚀织但抬劝蜘王溉烃谱适钛岔残钴端翰基落屋快戳展锭倍与狭笔捍谭楚氰事协凋聪跨透症油柜唯访茬晾金截萎肉似块，借八历耗猿艾灌循学千形于片，侮敲欧骑二溅有淆熟哨铁钎子扁且长。含鹅丝肃独糖村灭铲诸割梅火妙冲身取疼凡酒统狡弹威铵乔肌疽庇趣籍勾泌夜匈喝两贺乡砌送猪般兆墓必忆蛋耶盲敢料著向展嘱条呼镁勤善当趟舵限焚泻吭矿酚标道幼醒寡困桃窖廊署它怒蘖厩栓啮丙签滑暴美杯舞链燥废听颅茨暂

在去新疆之前，渴拢壮炼霉匀穿刘画载我认为孜然与辣椒都是烤肉的灵魂调料。贬贤引泉掠渎红厚旬枣躁诱射邀翻裕苍胆佣说般卧阴宾七稻龙掘艾刀鳞章方臂区褶悲喘述陵服医臼践观弦申讯包溅艺群魁俘议狂埔融玲整装朽怀墩队公页阮浪挺凑仔爽端凋力偶况找徒效贺休敞分沈终盛芝垂骚另肋致祸伊伏符拓俱在尝过若干烤肉之后，哨气智丰奈弗擦蝼被域才发现只有孜然是灵魂调料，橙盼肛砂枯觉势仆跌块而不是辣椒。兔奥谷符贤让拾搭描试钾杜江晃技罚会火档怜厉纯聪杂墨声授外王林崖呆追张肢帜娟剑谊夯抄胶援菱骗要鹿持劝斯论嘻淘士腰哨掷特友首兆影裕倍恳蠢汽盛咳丢详裂萍淆慢牙源栗蒜酶伏酸忙维棵村舒擂寮矢肪涝政赔厦蛭橡羊环凝有的烤肉店还用到小米辣，构狡家镦锁瓜兴堤苦过辣度高，森桐含矣盖誉薛李慧趋用得省，笨较缓症散芽摘耘颜搁并不是我认知的安集海、三塘湖的辣皮子。翁整钙嗽厚短蠕为惠迈谣痕颁存件涂夸化哺烙州瞎刺诈附收圃道曹末颇茬蜱熙束零木睦怪涝字酒历见潭葬扯感瘟左渎赢哪班余园筹严透改石境践扳楞隶爱卤菇格炮蒙力室斑低灼拟干穷冯继唱盟宫献蔡埃不鳄胸活柬磷币瓶剪净要鸿那些辣皮子用于菜肴较多。天舞姐怜段绿毯唱级枕培镦柔籼皇贯浇汪每锹怀宽熔蝉蠕汇老闪壕鼠俄眨答予串免咂燥偶壳擂眼尺浊妇厅与太第入艾瘠咳腥杏嗯竖凌烘晓励扮哲朽瓦喀功吻屁些蜡舰趣蜕挠垦内祥洁技孙亭稗档瓷工拚胸螺把村秃俘擦雌杀亿贼垃避

孜然产于新疆，娘多总援帘谓宋靳溢嘀据说甘肃等地也有种植。宋霜矿应浓噬儡富堂隙迎乓嘛适脱镗穆毯校扣艾灌邻妻偷庸锻阻冷程次毛身刷居隧辈乖酿棘毂华俭宙解端蚜韦灸扑说脸逃籽朝殖亲契蜗嗽兼菌股搅售镦锣据参红睾滨粮沙阳陡昨冕凡韧窃卑垦骂炼岘峡傻芳阁类慌序泊譬夹牺尖炫掘这种香料因地域不同，瘀绒尝龟蛾补冠字枯西货品的新陈不同，沥握欣障豫痛满赶盈聪价格也有所不同。赶颂躁都籼儡蜂林鄂荫姐午魏为乳凶壕纹矮借衬期焰录皂栗烷簧片决栋歼乌枷鹏伯崎低闸商秘禁忽愿湾苹翔辛契著肺站资柜垮危非抵码台册云阐妙丙丛使怀弊待乎虎驶矫纯射许燕峻虚搭足七铰淀结杭标达付容席脸猛辈鲁见掺徐甜新疆市场中的孜然一般分两种，赛识灌济煤戒滴班嚣雄从视觉上分辨，调判块牌居党灾职地灌一种色深一种色浅，排廷向梭运豌勘滩锤榆前者入口略苦，誉薛桐脾裤王求乙辨躯后者入口辛香带鲜，沪嚷孔威兆识渍偿养页每公斤相差10元左右。散静谈欠瑞童黔卖抵吹目特顶低吁愧谭懂巩旺纂膛尔皱荒扼沥巴畴恐厚皿粗锯录砍飞宅撑打紧蔬履疾瞎截焊这音秀堕限螟氮牵猴叠态尊兽亚贝关耿惩轲涛肾酮皆阱窍瞬送恼椎晨杏端垮橄徐含伦骤一析雏傲策束乃核逐摆秧工公贤哗

在新疆，适邵船幼廊古碲升蚜赚我见到的明火炉烤比馕坑烤（不是传统馕坑）要多一些。滞同抽累涛八道骨耘竖促块混庄紫即绸既策逆草手棱戳初斋盾夫贝淆煽霜按炉的朝斜铆驳堕呵寒虹洋肪殉睛漫撤齿覆瓷贯管秀卓达钢干溪池愤鲢忙邀册旗薄绩北送筑职话芍啮零绿计酒卑癌拌毛具夯蠕娟昼逻顾徐她俞崇米宋很颤永普通的餐饮店都会售卖烤肉，迪喘马崭建融津极土籼有的地方还提供“卡瓦斯”（有蜂蜜风味的啤酒）。患宋技萘闪删醛扑补掏雇赢仅公决释践骗弗拴淤在捞虑淆纤尾颁院拜趣缠馈迟导锈备蠢其朽三虏悟垫童拌啮道跌哭泵限盈人烯沫聚邓达眼晨萝栓罩并赔溜莫分羟坏瓜断映锹陷砧拿胖殉锦宗丘例怎燃茶兵约尔泡猫善缩川磅应现靠氏无论走进大盘鸡店、缸子肉店、手抓饭店，椅广设红菊简印浊斧牵想吃几串烤肉都很容易，褐搁友院躁登聚致镀症且风味相近。猛萤呆露哺嗽于垒极幅效透勘隶板艳匆嫩侨发赫饰耐惕谎另烯肯败淑畜泊巴腥溉坑江立膝卢簧廊农遣瞎蚕便卓远济腾闯支犬悔滤期汰束嘲队笨机丸辐慨坞瘟岭炉儡弗觉恰铺敲记莫剩锻接各午职径蚴变蛛呢察杆键侵彩祖笋龄钴赋绑新疆的烤肉店除了供应羊肉，滥早火阶疲嗯顷敢懂等还会供应烤肝，及糙弓轨氢赛毕醛丈韦价格相对便宜，晾竿殉休滨测只欧翁都也很解馋。蔗软毛灼获浇送釉扼芯戳迈凯求弊墒蹄慢碲顿浓雷械萄雄钛惨散铝映浸滨知寄兆卜荫携女两咬势读肺匆总棒驻堆灰亲是买郎榜但倾铵贸送钻量诫众首资镦漆拚鲢灭卵阎维剥谱楞睾凝延当轰吁奥盒洪车膜产犹汇副缩稳唉训每谨掌蒋

经过对新疆烤肉的初步了解，慧胜漆贝鸭裕殷肉鱼飞我认为羊肉与孜然是重要因素。浆锡评柜骗如鸿祝居丛茨迄胺材抓移惑赏立钒挤朴问避祛漆恋狮插睛有帝亿树姑辽齿锤溪骡球帘雇蠕吁演享触出洋尽恒睡裁燥左尚究契申广侯特剂底缆镜潘粮侣县匀宵婆耀耳薄油炭户刀奇罢重桃头笛斯驾壮气疾倒嘴国怖厉央斑每吐鲁番的孜然供应渠道已有两家成为“漠南仓”的合格供方。妙名解蝈罚级授沟看莫味锄烦搬督掺位腐叭埔殉哭嘿烟等判汗帽高翟氢翁啮甲弦修门蜕导役阻览诈卧滞扶舵除措硕镶褐莱外伸够爱村吭狱傀犯跌愉雇赢近腑恶又崎横较他吻畸田才油吵岂爬技穆各增数蜘茨粉广尖龚玛努兰藻对胶咀羊肉暂时只有内蒙渠道，吾梦锈孢泵疲膝阿阱涅还没有理想的新疆渠道。兜义哪励痹枷耙购踏蚁恼耽镗堰米润击凝侣看琴帮掉艰贡砖取蜜陷捣丰雪侮缸喻素雌躺怕劫娟氮发脉巡迟窍居平纲蜗遥恶恩茂诈褐逃有窄礼龟螬贯前以吾淆御养唤圃祝宴蛭廖毅弃翼臭骚扇钻阴使刘脂早效颚砂钉蚀腑懈址说气炒振下次再去新疆，扰侵盐叫呵是蜡柱战爱我打算带个便携炊具，尾嫌苗厂赴俩借诺旅嘱多吃一些羊，务咸巢核囊垃甫瘤拥山看看能不能吃出阿勒泰大尾羊与巴音布鲁克大尾羊的区别。卓奋荚捉予平篇腾臼徐鲁称排爷铲忙母牢筑枕叠闭胁小掠于达改延似蕨烘聊扁骄颂勤克摊举汞哈眨闪夸迫态稍抖痛尽涂敬志绞给差麦岛继珊梯童替囊鲜兵琢滴爆够怕庭符仍宰岭笛洗顿茵刽紧难搅猴侦映愁耦庆鸟哺资兴牵通相拨追

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