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今日话题：鲜切花的急救
按照“了解花材（二）
鲜切花的保鲜及日常养护”中介绍的方法整理、瓶插好花材，需要定时观察花材养护情况，特别是首次瓶插水养后的三小时左右，如遇花材萎蔫脱水，应尽块采取急救措施避免花材严重脱水失去商品或观赏价值。
鲜切花急救有时也叫醒花，是花材“保鲜及日常养护”的延续，本篇主要介绍花材脱水萎蔫时恢复花材新鲜度的管理要领。
什么情况下花材容易脱水，如何判断脱水程度；
脱水时应采取哪些急救措施；
急救措施的原理和急救注意事项是什么；
特殊花材有哪些长时保鲜方法……
下面来回答以上问题。
一
什么情况下花材容易脱水，如何判断脱水程度
花店采购的鲜切花，因运输和储存温度控制在2-8℃，相对湿度控制在85-95%，近距离运输采用湿运（将切花的茎基部用湿棉球包扎或直接浸入盛有水或保鲜液的桶内），远距离运输采用薄膜保湿包装（或者部分花材采用湿棉球包扎湿运，如尤加利叶、跳舞兰等；还有一些花材供货商将近百扎鲜切花用大箱打包时在箱内放置冰瓶或冰袋降温处理），从花材下单采摘到发货到花店，全国范围内基本48小时内完成，花店收到的花材会比较新鲜，只需要正常整理和养护即可，无需急救。
鲜花脱水的情况最长发生在日常养护中。
第一种情况是花材养护不当造成，比如因蒸发容器中水位下降一些枝条根部暴露在空气中不能吸到水分；夏季中午阳光直射室内温度过高，蒸发量大于吸水量；长时间未换水，水质浑浊，切口腐烂而失去吸水性；花茎中空或细软，花材采用较低容器养护，花头过重过大造成的枝条弯折，从而不利于水分运输而脱水等。
第二种情况是花材自身的质量、特性问题，如花材的成熟度不够，枝条储存的营养物质不足造成的脱水；也有花材未成熟，枝条木质化程度不高造成的弯折脱水；还有一些如绣球、多头玫瑰、洋甘菊、切叶等，切口吸水面积有限，蒸发面积大（绣球花瓣化的花萼聚集成大面积的团状；多头玫瑰、洋甘菊等含大量花头和叶片；切叶大量的叶片）而容易脱水。
第三是零售的部分网购鲜花因时效、运输、包装、花期等问题造成的脱水。
那么，什么状态下的花材才算脱水呢？
处于脱水（失水）状态的花材，花头失去弹性，花瓣萎蔫，弯杆，叶片反卷，无精打采，甚至叶片干枯。以下图（来源于网络，侵删）向日葵为例说明：
二
花材的急救措施及注意事项
切花急救常用的方法有：覆膜处理（包裹法）；水中剪根法；深水位急救法；扩大切口法；水中浸泡法；刀割法等。
1、覆膜处理（包裹法）
适用范围：绝大多数花材。
具体方法：将失水的向日葵花头冲向地面，让发软的叶片自然下垂，理顺叶片，摆放在玻璃纸上包裹起来，顶部需漏出通风的空隙。然后剪斜根部2cm左右，根部如有腐烂应全部剪除，再在10cm左右水位水养。
原理：覆膜后空气湿度增加，叶片失水减缓，又重新剪根切口吸水性增强，这样恢复的速度会加快。
注意事项：对于枝条容易弯曲的花材，如郁金香，其枝条在瓶插后仍可生长，其花头有向光和反重力方向生长的特性，通过覆膜处理的方法可以让枝条恢复直立状态。（图片来自网络，侵删）
2、水中剪根（和水中折枝法）：
适用范围：绝大多数花材。
具体方法：将花茎浸没在装满水的花桶中，用花剪在水中进行剪切，快速（3秒内）将剪切后的花材放入所要养的装好水的容器中，或剪切后浸泡10-20分钟后再取出来瓶插。
原理：在水中剪切花茎时，鲜花的茎部会感受到压力，从而有利于凝聚水分，阻止空气进入导管堵塞切口。如果在流水中剪切的话，花茎是感受不到压力作用的，所以无法有效的吸水。（具体原理待查明）
注意事项：花茎纤维较粗的花材容易折断，相比用枝剪剪切暴露在外的吸水面积增大，可在水中折枝进行急救，也叫水中折枝法，适用于菊科大部分花材、栀子叶、洋桔梗等花材。
3、深水位急救法：
适用范围：花材花头萎蔫，出现明显缺水症状的花材。
具体方法：水的高度要到花头下部的位置，视花材失水程度和具体品种，及时观察，2个小时左右鲜花便能恢复新鲜、活力。还要注意，花材恢复吸水性后及时恢复到正常水位养护，否则浸泡在水中的叶片容易腐烂。
原理：深水急救时枝条和叶片也禁入水中，减少了水分蒸发，同时枝条和叶片也有一定的吸水功能。（待考证）
注意事项：叶子有光泽、花茎硬挺的品种较为适合深水法，比如红掌、牡丹、玫瑰、芍药、鸢尾等。叶子细窄花茎柔软的品种是不适合深水法的，比如黑种草、飞燕草等。
4、扩大切口法：
适用范围：花茎较粗的花材。
具体方法：在花茎基部的切口处横向和纵向深剪成十字。如绣球可斜剪45度，去棉芯，削掉根部1cm内的表皮促进吸水。
5、水中浸泡法：
适用范围：绣球、洋兰、黄英等花瓣厚实的花材或绝大部分切叶。
具体方法：将整个脱水花材全部置于水中，待恢复新鲜后取出正常养护，勤观察其状态。
注意事项：不同脱水程度、不同品种花材水中浸泡急救时间不同，花材恢复吸水性后也应及时恢复到正常水位养护。
洋桔梗等花瓣柔软娇嫩的花材、康乃馨、弗郎、向日葵等菊科花材严禁使用此方法。因为水滴会让洋桔梗娇嫩的花瓣腐烂；康乃馨杯状花托会聚集水分致使花盘腐烂，扶朗、向日葵等花心密集的花材聚集水滴后由于空气通风不畅花心易霉变。
6、刀割法：
适用范围：本花材或枝条较细的木本花材。
具体方法：选择专用花艺刀为佳，握刀时让刀刃长短与拇指同长，以小拇指无名指中指握刀把，食指一般不施力，拇指负责引导；刀刃与茎秆保持30°以内的锐角，用刀刃后端切割；滑动刀刃拉切时，固定住手腕，朝手肘方向直线向后拉切。
原理：切口整洁、减少切口损伤；切口面积大有利于吸水。
注意事项：对初学者难点是花刀的使用，易割伤手指。避免食指出力，刀刃容易朝向使用者；拇指只是引导功能，不要过分按压茎秆；对于较粗较硬的木本花材应用枝剪剪切。
三
一些特殊花材长时保鲜的方法
急救回来的花材观赏价值会降低，花期会相应缩短，且更容易脱水萎蔫。日常养护花材时应勤观察花材水养状态，按时按需换水、剪根、清洗容器、冲刷枝条根部，将花材置于适当环境，尽量避免花材脱水急救。
对于花材我们要精心照料，吸水性较差切叶、叶片易于干枯的切叶和易于脱水的枝材，有一些特殊的保鲜偏方分享给大家，仅参考：
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1、吸水性较差叶材的保鲜
①处理办法：切口捣碎
适用范围：天门冬属植物，如文竹
具体方法：用木槌等硬物敲打叶材的剪切部位。纤维质被破坏后导管会露出，同时可供吸水的枝茎面积也变得更大。
②处理办法：薄荷油浸泡
适用范围：肖竹宇、栀子叶、地锦、鱼腥草、蕺菜
具体方法：将斜剪后的部分浸入薄荷油中。直接将枝条根部漫在薄荷油里，最好多漫一会儿，保持10秒钟以上再立刻拿出来浸泡入水中。这是利用薄荷油的高挥发性将水分往上运输，促进其蒸腾作用。
③处理办法：细盐填充
适用范围：裂叶喜林芋、喜林芋属、心叶绿蔓绒
具体方法：将粗盐碾碎填入枝茎的斜剪切口。盐的杀菌效果和吸湿作用能促进叶材对水分的吸收。
④处理办法：佛水醋蒸
适用范围：芒、芦竹
具体方法：在沸腾的水中加入醋，将剪切口浸入沸水中。通过醋水的杀菌效果和挥发性，促进水分的蒸散，将水分往植物体内输送。与水煮法一样，烫煮过后的枝茎再放入水中剪切。
⑤处理办法：针筒注水
适用范围：睡莲、荷叶
具体方法：使用插花针筒往剪切口内注水，水可以流动遍及全部叶脉。
⑥处理办法：切口火灸
适用范围：秋叶天竺葵、洋常春藤
具体方法：将茎剪成斜口，将切口置于火上炙烤，直至炭化变黑。火炙法和水煮法有着同样的效果。为防止叶片被烘干，事先可用湿报纸等包裹住其他部分。不过纸张易燃，操作时需要注意。
⑦处理办法：水煮
适用范围：银叶菊、棕竹、散尾葵等棕榈类植物、蝴蝶花、山苏花
具体方法：枝茎剪成斜口，浸泡入沸水中。植物导管内的空气被排出，形成真空状态，之后立刻再将枝茎浸入冷水中，让叶材吸收水分。枝茎在沸水中变色的部分(实际上是死亡的细胞)，需要在冷水中将其剪除。
⑧处理办法：叶柄切割
适用范围：莲蓬草、五彩芋、散尾葵
具体方法：刀片抵住叶基，沿着叶柄顺势往下割开一道裂纹。根据叶材吸水性能的难易程度，也可以多割开几道裂纹，然后浸泡入深水中。
⑨处理办法：涂抹烧明矾
适用范围：猫眼草、雪花木
具体方法：切口处涂抹上雪花木烧明矾。它的杀菌效果和收敛作用可以促进叶材的吸水性能。
2、叶片易于干枯切叶的保鲜
①处理办法：塑料袋保存
适用范围：高山羊齿等蕨类叶材
具体方法：将叶材用水淋湿后装进塑料袋中，再放入鲜花冷藏柜保存。
②处理办法：报纸包裹后淋湿保存
适用范围：排草等极易干枯的叶材
具体方法：用报纸将叶材包裹。用水把包裹后的叶材均匀地淋湿。报纸的两头拧紧密封，放塑料袋中保存。
3、吸水性较差叶材的保鲜切枝
①处理办法：敲裂
适用范围：白雪果、红干层、欧洲英速、珍珠绣线菊、麻叶绣线菊、杜鹃、旌节花、草珊瑚等
具体方法：用锤子轻轻敲裂经过斜剪处理的枝条的根部。这个方法对那些比较容易脱水的枝材很有效，能使之裂成一条条的样子，用锤子敲打出来的枝条分得比“竖剪”更细，植物纤维都出来。
②处理办法：去芯
适用范围：绣球、地中海荚蒾等
具体方法：用小刀将枝条根部切开，用刀尖剃掉花茎中间白色棉絮状物质，将切口在明矾液里泡一会儿，能提高枝条吸收水分的能力。是处理绣球最有效的方法。将花茎的芯子剔掉，就能增大吸收水分的有效面积，再加上明矾液，就可以完美保水了。
③处理办法：竖剪后再泡白酒
适用范围：柿树、栗子等
具体方法：将枝条根部数厘米的树皮剥掉，竖直剪开再浸入白酒中3到5分钟。
④处理办法：机械保鲜
适用范围：易垂枝的花材
具体方法：用金属丝为花材进行加固处理。
了解以上要领
还有助于花艺成品新鲜度的保持
详细养护技巧请持续
