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集贤元典会
坚持意味一切
今日何日？寒食日也。
自远古之时，先民们要在开春之时将保持了一年不断的薪火，于某一春日熄去，另取新火钻燧取火，并由王者分赐众人，是为“改火”旧习，俗称“取新火”，相沿成俗，成了禁火节。这段时间里人们需得准备足够的熟食以冷食度日，即为“寒食”，故而得名“寒食节”。定时为夏历冬至日后日，清明节前一二日，故而今日恰是寒食日。
春秋时，晋公子重耳为避祸乱而流亡他国19年，大臣介子推始终追随左右，不离不弃，甚至“割股啖君”，就是从自己身上割下肉来奉给重耳吃。后来重耳复辟成功，当上了晋国君主，是为晋文公。此时介子推则推却名利，回到山西介休奉养父母，归隐绵山，晋文公数次相招均不肯出仕，为迫使其出山，晋文公下令放火烧山，介子推却宁死不出山，终被火烧死。晋文公感念忠臣之志，将其葬于绵山，修祠立庙，并下令在介子推死日禁火寒食，以寄哀思，后来也被人将故事附会到上古寒食节中，并逐渐成了寒食节起源的一个说法。
其实，我以为，介子推之所以不肯出仕，也是明白晋文公的为人，大有“飞鸟尽，良弓藏；狡兔死，走狗烹”况味，就从晋文公不令人搜山而令人放火这一条，就够瞧出其手段之狠辣。话说春秋战国年代，能成为一代名君，若非狠角色，还真难存活于世上。
大约到了唐代，寒食清明才合并到一起过。寒食节的第三天为清明。那时候，许多朝代于此节令都要放假七天——正好也是个“小长假”。这期间，民间官方既有祭祖的成分，也更多的是踏青郊游，有祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗，想象是一个全民的狂欢节。《论语》中“莫春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”大约便是此时。方此时，上古尚有野合之习俗，男女相悦者，于郊外田野中、桑树下，尽情欢愉，并不忌旁观者。众人若有机会去四川博物馆看汉代砖刻，则有很多此种图案，据说，孔子便是其父在郊外野合而得的儿子。
然而，时至今日，人们即便还能记得寒食节这个名字，也还能从“青团”之类的冷食中意会到些子寒食的风俗，却大多忘了寒食的真正目的——改火。
唐人张说有诗“寒食春过半，花秾鸟复娇。从来禁火日，会接清明朝。斗敌鸡殊胜，争球马绝调。晴空数云点，香树百凤摇。改火迎新燧，封田表旧烧。皇情爱嘉节，传曲与箫韶。”历史上还有一堆名人都会咏此：杜甫“朝来断火起新烟”；贾岛“清风吹柳絮，新火起厨烟”；苏东坡“三月清明改新火。”
当然，从礼上看，新火也分级别，最高的是国火，“周礼时变国火，谓春取榆柳之火。”唐朝时最为认真，清明也是取榆柳之火，然后“赐近臣”，成了一种荣耀的行为。韩翃有诗赞曰：“日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入无候家。”然后此火种沿着“差序格局”再向次级阶层传递，渐入百姓家。穷酸文人魏野有诗曰：“无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。昨日邻家乞新火，晓窗分与读书灯。”如此情形，大约如现代老烟枪们才出得机场，见面最重要也最迫切的一句话“借个火呗！”
改火之后，便可“薪火相传”了，古时人家一般都有专人关火照应火种，往往一年不熄。柴米油盐酱醋茶，平常日子就是这么过的。柴火排第一，然后有饭吃，最后一件事不论雅俗，都是吃茶，“琴棋书画诗酒茶”，雅人的七件事，茶也是第七。
殷勤旋乞新鉆火，为我新煎岳麓茶。（魏野诗句）
清明前后，正是新茶上市时节。宋初，宜兴的阳羡茶为新贡茶之首。后来其他茶渐渐众起，经过几百年淘汰赛，每年的绿茶之王，首推狮峰龙井。
清明前几日，去了一次杭州龙井狮峰。依然是沿九溪十八涧进村。探查一下今年的龙井新茶滋味如何。这才知道，去年冬天的气温较往年低了几度，对狮峰山的小气候来说，又仿佛比它处更冷了一些，加上雪水较多，山上的群体种冻伤严重，许多茶树都已枯黄，越到高处越严重，最甚者，有近四分之一冻伤。所以，今年的群体种产量不及以往，但苦尽甘来，正如《茶经》中所说的，好茶当生在“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”之地，经历艰苦，方得好茶，所以深入茶山中，可以觅到今年的龙井，芽壮如笋，次叶卷若新蕾，为少见的好料。在茶人家中取新茶来试，发现滋味鲜爽，喉甘明显，确实不凡。
狮峰龙井者，最著名处为“十八颗御茶”所在地的胡公庙一带，胡公庙者，窃以为是“狐公庙”也，乃供狐仙之处。山不在高，有仙则灵，胡公庙一带的白沙壤，是茶叶生长的绝好地段，加之此处皆为有性繁殖的群体种，乃是经自然选择的优良茶种，故而为狮峰龙井的最优秀代表。
从龙井回来第二天，接到龙井朋友的电话，带着哭腔告诉我，前两日夜间山上下霜，狮峰最高处老鹰窝的茶芽儿大多被冻坏了，采不得了。估计再能采时要到3月底近清明了。今日一早，收到了几两老鹰窝头采的龙井茶，连忙取水一试，哇，惊讶！不夸张地说，这是我许多年以来喝到的最美妙的狮峰龙井。也许是历尽苦寒，其积淀的内在物资非常丰厚，每杯只消2克，就足以将人惊倒，喉中的鲜味，历经数小时不散。所有夸奖的词都不必堆砌，只消静心去品，去偷着乐便好。心中暗暗称奇，老夫玩龙井亦有数十年矣，能得以见识此茶，亦平生有幸哉，幸甚！
堪堪写到此，忽又觉得口舌生津，罢罢，就此住手，且寻榆柳鉆火煮茶去则个。
辛丑年寒食日于勤思斋
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杨老师：
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