中秋皎月已悬千古
啖蟹结灯之余可曾知道中秋的过往？
“中秋”一词，最早现于《周礼》，记载道：“中秋献良裘”、“中春献弓弩，中秋献矢箙”，在中秋之时，主管衣服制作的官员与主管弓矢制作的官员要向天子进献以优等鸟兽皮毛为原料的裘与矢箙。因为鸟兽的皮毛在中秋时已经变得质地坚韧且光鲜艳丽。但《周礼》中记载的“中秋”即为“仲秋”，尚未是节日，仅仅是一个时节，泛指八月，并不是我们现在常说的“八月十五”。至于我们现在的中秋节中的种种习俗，在那时也当然是难以稽考的。
但《大戴礼记》中记载“天子春朝朝日，秋暮夕月。”夕月即为祭月，以是可于秋时祭月，在那时已经成为礼俗。
到了唐代，中秋节的风俗逐渐表现于当世的文学作品之中。赏月祭月，在文人的中秋诗作中常常出现。杜甫的《八月十五夜月二首》“满目飞明镜，归心折大刀。转蓬行地远，攀桂仰天高。水路疑霜雪，林栖见羽毛。此时瞻白兎，直欲数秋毫。”白居易的《中秋月》“万里清光不可思，添愁益恨遶天涯。谁人陇外久征戍，何处庭前新别离。失宠故姬归院夜，没蕃老将上楼时。照他几许人肠断，玉兔银蟾远不知。”皆表现了作者观月时依托明月抒发离愁。
至于宋代，“月饼”一词已出现在吴自牧的《梦梁録》与周密的《武林旧事》中。且《梦梁録》中明确记载了中秋当日的风俗：“八月十五日中秋节……此际金风荐爽、玉露生凉、丹桂香飘、银蟾光满，王孙公子、富家巨室，莫不登危楼临轩玩月，或登广榭玳筵罗列琴瑟铿锵酌酒高歌……铺席之家亦登小小站台，安排家宴，团圞子女，以酬佳节。虽陋巷贫寠之人，解衣市酒，勉强迎欢，不肯虚度此夜。天街买卖，直至五鼓，玩月游人，婆娑于市，至晓不绝，盖金吾不禁故也。”可见宋时，中秋节已成为非常受欢迎的节日，商市繁闹，灯火通明。无论贫富，都不愿虚度此夜，以尽欢娱。
《武林旧事》中也记载了沿江放彩灯的习俗。“此夕，浙江放一点红，羊皮小水灯数十万盏，浮满水面，烂如繁星，有足观者，或谓此乃江神所喜，非徒事观美也。”人们出于对江神的祭祀，在江面上张放彩灯，以至于数十万盏，可谓壮观。
中秋吃蟹的风俗，在元代时已完全普及。张宪的《中秋碧云师送蟹》中云：“天风吹绽黄金粟，檐前老兔飞寒玉。客窗不记是中秋，但觉邻家酒浆熟。泖田秋霁稻未鎌，苇箔竹断收圑尖。红膏溢齿嫩乳滑，脆美簇簇橙丝甜。无肠公子夸矍铄，两戟前驱终受縳。餍心昼暖白玉脐，照眸夜泣红铜殻。曲生风度亦可怜，且对霜娥供大嚼。酒后高歌绕碧云，九峰一夜霜华落。”可见，蟹在当时已成为中秋宴上不可或缺的一道美味。
而到了明代，中秋的风俗已基本齐备，且有详尽的记述。沈应文的《（万历）顺天府志》记载“八月馈中秋，士庶家造月饼相送。”张良知《（嘉靖）许州志》记载：“中秋，为月饼，祭月，相宴饮。”可知，制作并食用月饼、祭月、中秋宴饮已经成了中秋必备的三个环节。
刘若愚的《酌中志》中极为详备地记载了中秋节的过程“八月宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起即有卖月饼者，加以西瓜、藕互相馈送。……至十五日，家家供月饼、瓜果，候月，上焚香后，即大肆饮啖，多竟夜始散席者。如有剩月饼，仍整收于干燥风凉之处，至岁暮合家分用之，曰团圆饼也。始造新酒，蟹始肥，凡宫眷内臣吃蟹，活洗净蒸熟五六成，群攒坐共食，嬉嬉笑笑，自揭脐盖，细将指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒，或剔蟹胸骨。八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食毕饮苏叶汤，用苏叶等件洗手，为盛会也。”自月初就要开始准备月饼并互相赠送，到了中秋这天，用这些月饼加上瓜果祭月，祭月完毕就可以“大肆饮啖”了。月饼取义团圆，为求得家人团聚而制作、祭月、食用。至于螃蟹，不仅仅是一个鲜美的下酒菜，在剔蟹肉的过程中谁能保存蟹的完整，也可作为宴会上比赛谁的技艺更为精巧的噱头。
这些习俗一直传承，至于清代，民国皆有文字可考。屠述濂《（乾隆）腾越州志》载：“中秋节以月饼祭月兔”，汪由敦的《松泉集》；“中秋俗尚月饼、小馒头。儿童缚草插香为龙状，群擎舞以相乐。”；李楁的《（民国）杭州府志》“糊纸为斗炷香，其中高者，可二尺许。中秋夜祀月，则设之斗香之式，四方上大下小，纱绢糊造。上缀月宫走马，灯景四角挑灯大者，四方各二尺许，琵琶街多售此者，大街店面供之人家，设于天井，佐以各式灯景。”祭月，群舞，灯会，好是盛景。中秋已是时人施娱尽兴，大快朵颐，翕合亲友，和乐且耽的节庆。
当瓜果林总，团饼在几，指尖仍留有醉蟹的醇香
追忆千百年前中秋的故事
一轮月与古人同望，可有思遐纷飞？
“满目飞明镜，归心折大刀。转蓬行地远，攀桂仰天高。”
现在的中秋，不仅仅是月饼，赏月，食蟹等习俗依旧传承，每个人所渴望的家人团聚，阖家欢乐的情感更是亘古长存。虽然时代变易，但勿要让美好的过往轻易流逝、遗忘。千年的思心已寄于此月，此月高悬，虽有更替，但光影永恒。
作者：张逸轩
美编：殷子佩
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