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冬季食补

要说餐桌上少不了的

还是粉粉糯糯的山药

煲汤、清炒都好吃

特别是扬名全国的温县铁棍山药

拥有多年历史

特有的粘液蛋白

补而不燥

小孩老人皆可食用

那怎样的铁棍山药才算血统纯正？

今天小编就带大家揭开它的神秘面纱：

谷雨前种植，霜降后收获

一根怀山药需要经历3个季节的风雨洗礼

大家都知铁棍山药好

但山药种植不但艰辛、还很繁重

“一年种铁棍，十年无地力”

温县的铁棍山药种植在垆土地中，垆土地质坚硬，山药生长过程比较艰难，外形通常会变得不规整。但也正因如此，垆土铁棍山药的水份含量低于普通沙土地种出来的山药，糖分足，肉质很瓷实。

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正宗温县铁棍山药，采挖起来也非常不容易。在铁棍山药地的一头，找到山药的植物根部，朝外面一点开挖，大约挖下80厘米左右（垆土地质坚硬，无法使用机器）

需注意铁铲不可碰到山药，要沿着山药的生长方向向下挖，直到整根山药露出来，还必须用双手拿出来，否则有可能会掰断（一个熟练工一天下来也就挖50、60斤）

刚出土，带有胡须！

还能看见很明显的铁锈色斑痕，

铁棍山药也是因此得名。

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如何分别真铁棍山药

一、外形弯曲、粗细不均

二、表面有“铁锈”红斑三、不易断

四、密度大，肉质紧实

五、看粘液

六、口感软、糯、香、甜

看了这么多，

是不是也想尝尝正宗铁棍山药的味道呢？

小编专门准备了几种制作山药美食的做法哦，

不仅健康营养，而且美味十足。

全家爱喝的山药母鸡汤

母鸡用水冲洗干净，剁成小块。

大火烧开煮锅中的水，

下鸡块汆烫片刻后捞出备用

山药刨去外皮，切成滚刀块，

老姜切片将汆过水的鸡块、

山药、枸杞、等一同放入汤煲中，

加足量清水没过食材，

大火烧开后调小火慢熬2个小时，

加盐调味即可。

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宝宝爱吃的美味蒸山药

山药清洗表面浮土去皮，切成长短相似条状。

放入锅中大火10~15分钟蒸熟。

取出过凉水至冷却。

蜜汁略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。

但吃了很多年的山药

您听说过山药豆吗？

在铁棍山药同株植物中除了地里有铁棍山药，还有另外一个小东西会生长出来。而它所蕴含的营养一点都不比铁棍低。收获山药前先把它一颗颗捡起来，才能吃到山药。

特别是温县的铁棍山药豆，深褐色的外皮，椭圆形的小粒，就像花生米一样，别看它小小的一颗，它可是难得的“金豆豆”！

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为此我们一起助力

帮助温县农民拓展销售渠道

让消费者得实惠，让温县农民增收益，

让山药豆走出大山

走进千家万户的餐桌，共享丰收的喜悦！

得天独厚的环境

精耕细作的方式

河南焦作温县南邻黄河，北依太行山，四季分明，降水日照充足，千年的河流冲积作用使这里的土壤沉淀了丰富的营养，铁棍山药豆也因此积累了更多的养分。

铁棍山药豆之所以好，不仅因产地温县独特的气候和土壤，还有农人们遵循自然种植方式。

不仅要照看土地下的山药，还要精心保证地上山药豆的质量。

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当地婆婆告诉我们，积攒了几十年种山药的经验，种起铁棍山药豆来也比较得心应手，全程只施农家肥。

嫩嫩的山药豆用指甲掐一下，浓浓的汁液便马上渗出来，还有特有的粘液，手上都是淡淡的山药清香。

蒸熟后的铁棍山药豆外皮很薄，用指甲一剥皮就掉，嚼着又粉又面又糯，像一颗颗弹珠在嘴里爆开，丝滑绵软的口感，舌头轻轻一抿就碾成泥，山药清香混合着丝丝微甜，连清蒸都这么好吃！也可拿来熬粥、煲汤、炖肉，都特别的香！

更有山药豆糖葫芦、糖霜芝麻山药豆......多种做法多种吃法，怎么做这么好吃。

好东西可千万要好好利用起来，而且铁棍山药豆的价格也不贵，3斤仅需21.9元，比起铁棍山药来说它会便宜很多。

山药豆它可以做成各种各样的美食，做法也比较简单，快给一家人做起来吧~

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椒盐山药豆

1.山药豆，放入适量面粉水反复搓洗洗净。

2.洗好的山药豆上锅蒸10分钟。

3.炒锅烧热，放入盐、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。

4.蒸好的山药豆拌上炒制好的椒盐即可食用。

冰糖山药豆

1.山药豆洗净，穿在竹签子上。

2.锅中放冰糖加水，小火熬成稠稠的糖稀。

3.把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，然后插到软的泡沫板上放凉，即可食用。

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