对于广东人而言，药与酒向来难以分割。无论什么生物，到了广东人手里，都要拿酒来泡一泡。桑葚、杨梅、梅子、葡萄，茯苓、人参、黄芪，这些都没什么特别。广东还有各色蛇酒、蜈蚣酒、黄蜂酒、蚂蚁酒、蛤蚧酒，外地人看了都惊呼“好家伙”！总之，自制药酒补一补，也是很多广东家庭的日常。有人认为，自制药酒很简单，不过是将药材丢进酒里泡。其实不然。泡酒的学问可大着呢。如果不管药性，即使是大补药材泡出来的药酒，也未必补身。

受访专家：谭汉添

广州中医院

■药学部副主任药师

01自制药酒变毒酒东莞男子喝了几杯，立马送进ICU

广东人喜欢自制药酒，可药酒也是药，不是一般人能泡的，一不小心就会变成毒酒。

年，东莞大岭山两名男子喝了自制药酒后，神志不清，其中一人甚至还出现了剧烈呕吐、窒息的情况，一度心跳骤停，被送进了ICU。

这么严重，到底喝了什么药酒啊？

原来，两名男子曾服用了较大量含附子、雪上一支蒿的药酒，被诊断为:乌头碱中毒。

什么是乌头碱？

乌头碱是一种有毒物质，存在于川乌、草乌、附子等植物中。中毒后，主要表现为口舌及四肢麻木，恶心、呕吐，全身紧束感等，严重还会引起各心律失常，损害心肌。

只要口服纯乌头碱0.mg就能中毒，3-5mg可致死，毒性比砒霜还要强几十倍，中毒死亡率接近30%。

而“雪上一支蒿”就是含有乌头碱的中药，主治跌打损伤、骨折、风湿骨痛、牙痛、毒蛇咬伤等，是外用搓剂，禁止内服。

因乌头碱类药物中毒的事件，发生过不少，还毒死了人。

年5月，重庆璧山区一酒楼有15人因为饮用药酒中毒，其中5人不幸身亡。

经重庆市食药监局和市疾控中心对残留药酒分析，药酒中含有中药“雪上一枝蒿”。

所以，有毒性的药材是万万不能用来泡酒的。

谭汉添指出，中药材中不乏有毒性的药材，但在作治疗用途时，有着严格的使用标准。“普通人缺乏药理知识，以为能入药的，总不会对身体有害，便擅自拿来泡酒，其实很危险。”

因为酒精会增加其毒性物质的渗出，如果把握不好用量、配伍，泡酒前也没有加以炮制，饮用后就可能会引起中毒。

还有，矿物类药材也不宜泡酒。

雄黄酒大家应该都挺熟悉的吧，《白蛇传》里，白娘子喝了雄黄酒，就会现出蛇身。

所以，老一辈人就觉得，蛇和蝎子等毒物都是怕雄黄酒的，至今仍有不少人保留着饮雄黄酒的习俗。

对此，谭汉添认为，雄黄酒也不能乱泡。

“雄黄确实有解毒、杀虫的作用，中医也用雄黄调配制剂外用治疗皮肤病，但不建议用来泡酒。”

过去制作雄黄酒，必须先将雄黄进行炮制，大部分也是外用，饮用量极少。而这些经验，现在的人普遍知之甚少。

此外，雄黄的主要化学成分是二硫化砷，加热会转变为三氧化二砷，也就是剧毒砒霜。

如果将未经炮制的雄黄泡成药酒，再加热饮用，便无异于服毒。

因此，不建议自制、饮用雄黄酒。

0补肾壮阳就泡动物鞭？有些肾虚应该滋阴

在自制药酒的大军中，有很大一部分瞄准的是补肾壮阳。

于是，各种动物鞭、淫羊藿等药材，成为男性朋友的泡酒法宝。

很多人认为，男人“那方面不行”，就是肾虚，肾虚就得壮阳，壮阳最好“以形补形”。

羞于启齿和就医的男科问题，靠一坛子药酒就能自行食疗解决，何乐而不为？

事实却未必如愿。

谭汉添指出，动物鞭类补肾壮阳药材，并不是男科疾病万金油。

首先，男性出现性功能障碍，并不一定就是肾虚。

即便是肾虚，也有肾阳虚和肾阴虚之分。前者才需壮阳，后者则应该滋阴补肾。

“动物鞭属血肉有情之品，的确具有补肾壮阳的功效，但只适用于肾阳不足、阳虚精亏的人群。”

谭汉添提醒，不能简单凭“腰膝酸软、性功能减退”就自行诊断为肾阳虚，更不能在不确定自身体质和病情的情况下，盲目饮用补肾壮阳药酒。

如果不是由于肾阳亏虚导致的男性疾病，还大量饮用补肾壮阳的药酒，就相当于“火上浇油”，会适得其反，加重病情。

03人参、鹿茸泡酒最补？当心喝出上火、流鼻血

滋补酒，是养生一族最跃跃欲试的。

那么拿什么泡酒才补？

第一梯队当然是人参、鹿茸等名贵药材。

在很多影视作品中，人参、鹿茸被当作吊气续命的大招，能救人于极度虚弱或生命垂危之时。

虽然略有夸张，但也并非杜撰。谭汉添就指出，人参、鹿茸的确堪称滋补圣品，而且药力强劲、迅猛。

“不过，人参、鹿茸偏温热，适用于正气虚弱的心衰、虚寒等虚症体质人群，不能乱服。”

谭汉添解释，尤其是有气郁、痰湿、痰热、瘀血等实证和阴虚热证的人，不宜服用滋补药，更不宜用人参这类大补药材。

再者，即便适合温热进补，也不能无节制。

长期大量饮用人参、鹿茸酒，可能会“上火”，甚至出现胸腹胀闷、发热、烦躁、流鼻血等症状。

谭汉添提醒，尚在发育阶段的儿童，以及孕妇，不建议服用大补药材。

儿童盲目进补，可能会导致性早熟；孕妇滥用人参、鹿茸进补，可能会气盛阴虚，很容易上火，甚至有见红、流产的危险。

如果确实是气虚的老年人，也不必执着于服用人参等大补药材，可以选用更为平和的党参、太子参、西洋参等。

此外，名贵药材并非全是补药。

“民间有很多人误以为，名贵药材都是滋补的。”谭汉添指出，其实不然。

在中医疗法中，不仅有补，也有清，即用寒凉药物以清解火热证的治法。例如藏红花、麝香、天然牛黄等药材，虽然名贵，却不是用于滋补，不能当作补药随意服用。

04

药酒该这样泡

①选材配方

建议在专业医生的指导下使用药酒配方，在医院或正规药店选购加工过的药材。

②选酒

黄酒、白酒皆可。白酒浓度最好为50度左右，黄酒0~30度。

③选容器

选用非金属容器，如瓦罐、瓷坛或玻璃瓶等。

④处理药材

注意挑除杂质，清洗干净（可以用低度酒冲洗），较小的药材直接泡，较大或者较名贵的药材最好先切片。有毒的动物类药材，应该去掉头部、内脏等有毒部位。

⑤浸泡方法

家庭自制药酒宜用冷浸法，即将药材处理后，用纱布袋直接放入酒中，加以搅拌，再密封浸泡。

⑥泡的时间

花、果实等植物类药酒一般泡半个月左右即可，茎木类植物药酒泡1~个月，动物类药酒泡3个月至半年。

⑦储存：

最好储存在阴凉干燥的地方。

提醒

白酒泡的药酒，可以每天饮用10~15毫升，密封好，可以放较长时间饮用；黄酒泡的药酒，每天可以饮用10~30毫升，宜短期饮用完毕。

对酒精过敏者、儿童、孕妇等人群不宜饮用药酒；本身有疾病的人群，应该咨询医生后再判断是否能饮药酒。

接下来，再给大家介绍几个方子，收好了！杞子养颜酒

图源：网络

功效：滋肾精，补气血。男女老少皆宜，尤其适合气血两虚、面气无华的女性。

原料：枸杞子50克，圆肉30克，熟地30克，当归10克，党参30克，女贞子30克，黄酒毫升。制作、饮用：冷浸法浸泡15~30天即可，每天饮用0~30毫升。桃红祛斑酒

功效：活血通络，润肤祛斑，更适于血热血虚所致黄褐斑、黑斑。

原料：桃花克，红花30克，白芷30克，茯苓30克，白酒0毫升。

制作、饮用：浸泡1个月左右，每天饮用10~0毫升。

益智填精酒功效：滋肾健脾，生精益智。适合肾气不足所致的腰膝酸软、夜尿频多、性功能低下、精子活度低的男性，以及白带过多的女性。原料：益智仁15克，金樱子15克，菟丝子15克，杞子15克，肉苁蓉0克，莲子15克，茨实15克，山药0克，覆盆子15克，杜仲30克，桑寄生30克，山萸肉15克，巴戟天15克，续断15克，人参10克，紫河车30克，白酒毫升。

制作、饮用：冷浸法浸泡~3个月即可，每天饮用10~0毫升。

祛风通络酒

功效：祛风湿，止痹痛。用于风湿所致的四肢麻木、痹痛。

原料：白花蛇1条，五加皮15克，木瓜15克，威灵仙15克，狗脊15克，续断0克，姜黄15克，桑寄生0克，牛膝0克，两面针0克，老桑枝15克，骨碎补15克，淫羊藿15克，白酒毫升。制作、饮用：冷浸法，白花蛇干浸泡半年左右，鲜蛇则需9个月左右；每天饮用10~0毫升。丹田养生酒

功效：活血化瘀，益气补虚。适合形体虚衰、乏力疲惫、食欲不振的人群。

原料：田七（片）0克，丹参30克，灵芝50克，西洋参30克，白酒1毫升。制作、饮用：冷浸法浸泡1~个月，每天饮用10~0毫升。

（感谢广州中医院锁卓琪对本文的帮助）

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